韭菜是一種味道鮮美、清甜可口的蔬菜，廣受大家的喜歡。在人們的餐桌、飯店的菜單上經(jīng)常都會出現(xiàn)韭菜的身影，比如說韭菜雞蛋、素炒韭菜等等，這些菜炒出來都非常的好吃，它的營養(yǎng)豐富，具有補腎溫陽，益肝健胃，行氣理血，潤腸通便的食療作用，因此也受到了大眾的歡迎。

然而，雖然它象征春意，有美好的象征，但是頭茬的韭菜卻著飽受人們的爭議，不僅是普通大眾的爭議，就連專家學者對其也有著不一樣的看法。一時間是眾說紛紜，今天就讓我們一起來了解下吧！

1、老人們常說韭菜是發(fā)物。

很多人說韭菜是發(fā)物，特別是頭茬的韭菜，確實韭菜是屬于發(fā)物，容易誘發(fā)皮膚瘡癢，以及發(fā)疹，所以有這類病的人要少吃。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量的使用對大部分的人來說不會產(chǎn)生什么副作用，或者是引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關的某一些疾病才會誘使發(fā)病。

2、頭茬并不是指韭菜種植以后漲起來的第一茬。

剛剛移植的韭菜會被剪的很短，每4到5個成一小組栽在土里，但是長出來的第一茬韭菜一般是不吃的，直接割掉，是因為一般韭菜割一茬以后就都有了積蓄力量的過程，配合著上一點肥料，原本虛弱的跟，這樣才能夠漸漸的粗壯健康起來，這也是人們常說的韭菜不吃頭茬的原因。

3、頭茬韭菜農(nóng)藥多

也有一個這樣的說法，頭茬韭菜里吸收了最多的化肥農(nóng)藥，所以第一茬的韭菜不能吃，當然這個并不完全正確，只要做到正常的消毒清洗，韭菜里的農(nóng)藥殘留是可以被去除的，但是在清洗韭菜的時候，需要下一些功夫，因為要一根一根的檢查，只有這樣才可以吃的安全。

有一句這樣的俗語，6月韭，驢不瞅，說的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季節(jié)。其實綜上所述，不吃頭茬的韭菜其實說的是播種之后長出來的第一波韭菜，而且其目的也主要是為了讓韭菜長得更粗壯，并不是頭茬韭菜有什么問題，了解韭菜的生長規(guī)律才是能吃到美味韭菜的前提條件。

以上就是關于為什么有些人說不能吃頭茬韭菜的原因之一，不知道大家對這件事有什么自己的想法呢？說出你的意見，大家一起討論下吧！

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