春天進補吃鴨肉，學會懶人做法，只需要20分鐘，做的比烤鴨還香。如今是春季，天氣還是比較涼的，這種時候需要補充營養(yǎng)來增加免疫力，很多人會想到肉類，但是在這個季節(jié)吃什么肉最有營養(yǎng)呢，小編推薦鴨肉，鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。經常吃鴨肉可以起到養(yǎng)胃，止咳化痰等作用。下面小編教給大家的是山藥燒鴨的做法，做法簡單，鴨肉和山藥的搭配，鴨肉須入味山藥，收汁鮮香，營養(yǎng)又美味，吃了還能美容哦，一起來看看小編怎么做的吧！
山藥燒鴨
By 天山可可
配料：
山藥 500克、鴨腿 2個、植物油 適量、精鹽 適量、姜 5克、豆瓣醬 一大勺、料酒 10克
烹飪步驟：
1.主料：鴨腿3個、山藥 輔料：植物油、鹽、姜、料酒、豆瓣醬、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖
2.鴨腿洗凈切塊
3.用開水煮開撈起，姜切片，辣皮子泡泡
4.用開水煮開撈起，姜切片，辣皮子泡泡
5.加鴨塊翻炒出香味上色
6.加料酒、生抽翻炒均勻，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味
7.加水
8.加蓋大火燒開，轉小火燒20分鐘左
9.山藥洗凈外皮去皮切塊
10.加山藥再燒20分鐘左右
11.加鹽翻炒均勻
12.加白糖翻炒均勻
13.翻炒均勻
14.撒上香蔥即可
烹飪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。3、最后是辨形。新鮮質優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發(fā)黏，腹腔有大量霉斑。
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