肥膘要用冷凍10個小時以上的
瘦肉：純瘦肉最好：次：二八肉
然后.打碎(肥瘦比例1；1)
調料(10斤量)
姜：半斤 鹽60克
雞精：80克 (太太樂三鮮)味精：80克太太樂
白胡椒粉：6克 糖：100克 蒸魚豉油：10克(李錦記)紅星二鍋頭：20克50度以上的
草菇老抽：90克 海天金標生抽：75克
骨湯粉30克 AAA粉10克 燒雞王粉20克
蔥1斤 香油10克
打水 (5斤)溫水(肥膘選用里脊膘)
水分三次打完：
一次2.5斤
二次1.5斤
三次1斤最 好用打餡機
肥膘要用冷凍10個小時以上的
瘦肉：純瘦肉最好：次：二八肉
然后.打碎(肥瘦比例1；1)
調料(10斤量)
姜：半斤 鹽60克
雞精：80克 (太太樂三鮮)味精：80克太太樂
白胡椒粉：6克 糖：100克 蒸魚豉油：10克(李錦記)紅星二鍋頭：20克50度以上的
草菇老抽：90克 海天金標生抽：75克
骨湯粉30克 AAA粉10克 燒雞王粉20克
蔥1斤 香油10克
打水 (5斤)溫水(肥膘選用里脊膘)
水分三次打完：
一次2.5斤
二次1.5斤
三次1斤最 好用打餡機